Sancocho al estilo dominicano: ¡La esencia de la cocina casera!
El sancocho es uno de esos platos que te abrazan desde el primer bocado. Este clásico dominicano es perfecto para los días lluviosos o cuando quieres consentir a la familia con una comida reconfortante y llena de tradición. Recuerdo que en mi casa el sancocho era el plato estrella de las reuniones familiares, y cada cucharada traía consigo el calor de hogar. Hoy, te traigo la receta para que puedas disfrutarlo en tu cocina. ¡No te vas a arrepentir!
Receta de Sancocho Dominicano:
| 🍽️ | ⏳ | 🔥 |
| Raciones | Tiempo de preparación | Tiempo de cocción |
| -- | 45 minutos | -- |
Ingredientes:
- 500g de carne de res
- 500g de pollo (muslos o pechugas)
- 200g de costillas de cerdo
- 2 mazorcas de maíz, cortadas en trozos
- 2 plátanos verdes, cortados en trozos
- 1 yuca (mandioca), pelada y cortada en trozos
- 2 papas, peladas y cortadas en cubos
- 2 batatas (camote), peladas y cortadas en cubos
- 1 auyama (calabaza), pelada y en trozos
- 2 cebollas picadas
- 4 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de orégano seco
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Jugo de 2 limones
- Sal y pimienta al gusto
- Agua (suficiente para cubrir los ingredientes)
Instrucciones:
- Marinar las carnes: En un tazón grande, mezcla las carnes de res, cerdo y pollo con jugo de limón, orégano, ajo, sal y pimienta. Deja marinar durante 30 minutos.
- Dorar las carnes: En una olla grande, agrega un poco de aceite y dora las carnes por unos minutos para sellar los sabores.
- Agregar los vegetales: Añade el maíz, los plátanos, la yuca, las papas, la batata, la auyama y las cebollas. Cubre con suficiente agua para que todo quede sumergido.
- Cocinar a fuego lento: Lleva a ebullición, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que las carnes y los vegetales estén tiernos.
- Corregir sazón: Prueba el caldo y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Añade el cilantro fresco al final para dar un toque aromático.
- Servir: Sirve el sancocho caliente, acompañado de arroz blanco y rodajas de aguacate para disfrutar al máximo esta delicia tradicional.
Tips y Consejos:
- Para un sancocho más sabroso, puedes usar un poco de chuleta ahumada junto con las demás carnes. ¡Le dará un toque ahumado delicioso!
- Si quieres hacer una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de carne de cerdo y aumentar las verduras.
- Si te sobra sancocho (¡aunque es raro que quede algo!), el recalentado al día siguiente sabe aún mejor.
Un poco de historia:
El sancocho es uno de los platos más representativos de la gastronomía dominicana y, aunque tiene versiones en otros países del Caribe y América Latina, la versión dominicana es única por la mezcla de carnes y raíces que lo componen. Este plato es el alma de muchas celebraciones y reuniones familiares en la isla, y no hay nada más reconfortante que un buen plato de sancocho servido con arroz blanco y aguacate.
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