Catibias o empanadas de yuca: sabor dominicano auténtico

Catibias dominicanas crujientes, rellenas de carne sazonada y perfectas para compartir en cualquier ocasión especial.

Catibias (Empanadas de Yuca Dominicanas): Un Sabor Tradicional

Las catibias, también conocidas como empanadas de yuca, son un bocadillo dominicano por excelencia. Su masa de yuca rallada da un toque especial, diferente de las empanadas tradicionales de harina. Estas empanadas son crujientes por fuera, con un relleno sabroso de carne en su interior. Son ideales para cualquier reunión o cuando tienes antojo de algo delicioso y diferente.

Recuerdo cuando mi abuela me enseñó a hacer catibias por primera vez. Ella decía que el truco estaba en exprimir bien la yuca rallada para que la masa quedara perfecta. El aroma de la carne sazonada llenaba la cocina, y el crujido de la masa al primer mordisco ¡es algo que nunca olvidaré! Hoy quiero compartir esta tradición contigo para que también puedas disfrutar de un clásico de la cocina dominicana en tu hogar.

Receta de Catibias Dominicanas (Empanadas de Yuca):

🍽️	⏳	🔥
Raciones	Tiempo de preparación	Tiempo de cocción
10-12 catibias	30 minutos	20 minutos

Ingredientes:

• Para la masa de yuca:
• 2 tazas de yuca rallada y exprimida
• 1 cucharadita de sal


• Para el relleno de carne:
• 200g de carne molida de res
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 1 pimiento verde, picado finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto


• Aceite vegetal para freír

Instrucciones:

1. Prepara la masa de yuca: Ralla la yuca y exprime bien para sacar el exceso de líquido. Agrega una cucharadita de sal y mezcla hasta obtener una masa suave. Reserva.
2. Prepara el relleno de carne: En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos. Añade la carne molida, el orégano, sal y pimienta. Cocina hasta que la carne esté completamente cocida y bien sazonada. Reserva y deja enfriar un poco.
3. Arma las catibias: Toma una pequeña porción de masa de yuca y forma una bolita. Aplánala en forma de círculo en tus manos, coloca una cucharada de relleno de carne en el centro y dobla para formar una media luna. Presiona los bordes para sellar bien.
4. Fríe las catibias: Calienta suficiente aceite en una sartén y fríe las catibias a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Consejos y Variantes:

• Si deseas, puedes rellenar las catibias con queso o pollo en lugar de carne molida.
• Asegúrate de exprimir bien la yuca para que la masa quede firme y las catibias no se deshagan al freír.
• Puedes hacer las catibias con antelación y congelarlas sin freír. Solo fríelas directamente cuando las necesites.

Un toque de la cultura dominicana:

Las catibias son un bocadillo tradicional de la cocina dominicana que nos recuerdan la riqueza y diversidad de nuestra gastronomía. Su origen se remonta a los tiempos taínos, quienes ya utilizaban la yuca como base en sus platillos. Hoy, las catibias son muy populares en la República Dominicana y se disfrutan en reuniones familiares, playas y fiestas. ¡Anímate a probar este sabor auténtico en tu hogar!

 

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